So gehts:
Kohl, Sellerie, Fenchel und Rüben putzen, klein schneiden. Die Artischocken entblättern, den Boden in kleine Tortenstücke schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, Paprika entkemen, klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen, halbieren, den grünen Strunk entfernen. Limette dick schälen (mitsamt der weißen Haut), würfeln.
Gemüse, Fenchelsamen und Chilischoten in 2 EL Olivenöl anschwitzen.
Mit Meersalz würzen, die Limettenstücke hinzugeben, mit der Gemüsebrühe aufflillen. Bedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit 2 EL Olivenöl binden. Die gehackten Kräuter hinzugeben - nicht mehr köcheln lassen.
In einen heißen Suppenteller geben, etwas Zitronenschale darüber reiben, mit wenig frisch gestoßenem schwarzen Pfeffer bestreuen. |
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